Brouet Soutenant

Pour un bon gros brouet tenant bien au ventre:

  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 tasses de carottes en rondelles
  • 2 tasses de champignons
  • 1 navet en petits cubes
  • 1 gros oignon haché
  • 400 gr de bœuf à fondue
  • 1 tasse de vin rouge
  • 10 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à table de thym
  • 2 cuillère à thé de romarin
  • 2 cuillère à thé de cumin
  • 1 cuillère à thé de moutarde sèche
  • Sel-poivre au goût

Dans une grande marmite à fond épais, faite revenir l'oignon, les carotte et le navet dans l'huile de 2 à 3 minutes. Y mettre ensuite le bœuf et cuire encore 2 à 3 minutes. Ajouter finalement le reste des ingrédients sauf les champignons et le sel et poivre, et amener à lente ébullition. Laisser mijoter le tout une bonne heure, et en fin de cuisson ajouter les champignons le sel et le poivre au goût. Ce brouet est encore meilleur le lendemain lorsque réchauffé.

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